Introduzione
Servire il vino a tavola è un’arte che unisce tecnica e ospitalità.
Non si tratta solo di versare il contenuto di una bottiglia: temperatura, apertura, aerazione e abbinamenti sono elementi fondamentali per valorizzare ogni calice e fare un’ottima figura con i tuoi ospiti.
In questa guida scoprirai:
• Come e quando usare il decanter
• Le temperature ideali per ogni tipologia di vino
• I consigli pratici per servire al meglio i vini di Cantine Novera
Perché il servizio del vino è così importante
La temperatura e l’eventuale aerazione possono esaltare o penalizzare un vino.
Un servizio corretto permette di:
• Liberare aromi e profumi
• Mantenere l’equilibrio gustativo
• Offrire un’esperienza di degustazione completa
Perché il servizio del vino è così importante
Il decanter è uno strumento utile per ossigenare il vino e far evaporare composti indesiderati, mettendo in risalto note aromatiche più complesse.
Quando usarlo:
Vini bianchi invecchiati
Alcuni rossi strutturati
Quando evitarlo:
Su vini giovani e delicati, l’eccessiva ossigenazione può alterare il profilo aromatico.
Temperature ideali di servizio
La temperatura è determinante per percepire al meglio aromi e sapori.
Vini bianchi, spumanti e frizzanti
Spumanti e frizzanti: 4–6°C
Bianchi semplici e secchi: 6–8°C
Bianchi aromatici, passiti, liquorosi e rosati: 8–10°C
Bianchi strutturati e maturi: 10–12°C
Vini rossi
Rossi fruttati o liquorosi: 12–14°C
Rossi di media struttura: 14–16°C
Rossi importanti e tannici: 16–18°C
Come servire i vini di Cantine Novera
Fiano di Avellino DOCG Temperatura: 8–10°C Abbinamenti: frutti di mare, pesci saporiti, caciocavallo, mozzarella di bufala.
Irpinia Aglianico DOC Temperatura: 16–18°C Abbinamenti: selvaggina, formaggi stagionati, piatti tipici campani, carne alla brace, funghi porcini.
Irpinia Campi Taurasini DOC Temperatura: 16–18°C Abbinamenti: carni rosse, piatti speziati, tartufi, formaggi stagionati.
Consigli finali per un servizio impeccabile
Usa bicchieri puliti e adatti a ogni tipologia di vino
Versa quantità moderate per mantenere la temperatura
Offri sempre un assaggio iniziale per verificare eventuali difetti
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