Come servire il vino a tavola: guida completa per non sbagliare

Introduzione

Servire il vino a tavola è un’arte che unisce tecnica e ospitalità.
Non si tratta solo di versare il contenuto di una bottiglia: temperatura, apertura, aerazione e abbinamenti sono elementi fondamentali per valorizzare ogni calice e fare un’ottima figura con i tuoi ospiti.

In questa guida scoprirai:

• Come e quando usare il decanter

• Le temperature ideali per ogni tipologia di vino

• I consigli pratici per servire al meglio i vini di Cantine Novera

Perché il servizio del vino è così importante

La temperatura e l’eventuale aerazione possono esaltare o penalizzare un vino.
Un servizio corretto permette di:

• Liberare aromi e profumi

• Mantenere l’equilibrio gustativo

• Offrire un’esperienza di degustazione completa

Perché il servizio del vino è così importante

Il decanter è uno strumento utile per ossigenare il vino e far evaporare composti indesiderati, mettendo in risalto note aromatiche più complesse.

Quando usarlo:

Vini bianchi invecchiati

Alcuni rossi strutturati

Quando evitarlo:

Su vini giovani e delicati, l’eccessiva ossigenazione può alterare il profilo aromatico.

Temperature ideali di servizio

La temperatura è determinante per percepire al meglio aromi e sapori.

Vini bianchi, spumanti e frizzanti

Spumanti e frizzanti: 4–6°C

Bianchi semplici e secchi: 6–8°C

Bianchi aromatici, passiti, liquorosi e rosati: 8–10°C

Bianchi strutturati e maturi: 10–12°C

Vini rossi

Rossi fruttati o liquorosi: 12–14°C

Rossi di media struttura: 14–16°C

Rossi importanti e tannici: 16–18°C

Come servire i vini di Cantine Novera

Fiano di Avellino DOCG Temperatura: 8–10°C Abbinamenti: frutti di mare, pesci saporiti, caciocavallo, mozzarella di bufala.

Irpinia Aglianico DOC Temperatura: 16–18°C Abbinamenti: selvaggina, formaggi stagionati, piatti tipici campani, carne alla brace, funghi porcini.

Irpinia Campi Taurasini DOC Temperatura: 16–18°C Abbinamenti: carni rosse, piatti speziati, tartufi, formaggi stagionati.

Consigli finali per un servizio impeccabile

Usa bicchieri puliti e adatti a ogni tipologia di vino

Versa quantità moderate per mantenere la temperatura

Offri sempre un assaggio iniziale per verificare eventuali difetti

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