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La grigliata estiva è uno dei momenti più conviviali della stagione: profumi intensi, cotture veloci, sapori decisi.
Per valorizzarla serve il vino giusto: fresco, pulito, con struttura, capace di accompagnare la brace senza coprirla.
La cottura alla brace intensifica:
• sapidità
• struttura
• aromaticità
• note affumicate
Per questo servono vini:
• più strutturati
• con acidità per pulire la bocca
• con profumi nitidi
• non troppo morbidi
Perfetto per carni bianche, pesce alla brace, verdure grigliate. Frutto, freschezza, eleganza → ideale per la griglia.
Ottimo con pesce spada, tonno, salmone, pollo alla brace. Pulizia + struttura = equilibrio perfetto.
Per pesce grigliato, verdure, carni bianche. Aromi delicati, acidità naturale, grande versatilità.
Per grigliate di pesce più saporite. Mineralità + sapidità → perfetto con crostacei alla brace.
→ Aglianico giovane fresco Perché: struttura + freschezza.
→ Rosato secco Perché: pulizia + eleganza.
→ Fiano strutturato Perché: aromaticità + equilibrio.
→ Greco di Tufo Perché: sapidità + mineralità.
• Aglianico giovane → 12–14°C
• Rosato secco → 8–10°C
• Fiano → 8–10°C
• Greco → 8–10°C
• Calici piccoli
• Bottiglia sempre nel secchiello
• Riempire 1/3 del calice
• Evitare calici ampi
• Servire leggermente più freddo (si scalda subito)
• Vini troppo morbidi
• Vini troppo aromatici
• Vino caldo
• Bottiglia sul tavolo
• Abbinare vini dolci alla griglia
La grigliata estiva richiede vini freschi, puliti e con struttura.
Aglianico giovane fresco, rosati secchi, Fiano e Greco sono i compagni perfetti per valorizzare ogni piatto alla brace, mantenendo equilibrio, eleganza e armonia.
