Descrizione
L’Irpinia Aglianico DOC nasce da uve Aglianico in purezza, raccolte manualmente alla loro completa maturazione, tra fine ottobre e inizio novembre, dopo un’attenta selezione in vigna.
Dopo diraspatura e pigiatura, le uve vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa, seguita da fermentazione malolattica.
Il vino matura e si affina in pregiate barriques di rovere francese per 4-6 mesi, a seconda dell’annata, acquisendo eleganza e complessità.
Si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante.
Al naso offre profumi ricchi e avvolgenti di ciliegia, mora, marmellata di frutti di bosco, cassis, accompagnati da note speziate di vaniglia, pepe nero e chiodi di garofano.
Al palato è strutturato e vellutato, con tannini morbidi e setosi che regalano equilibrio e persistenza.
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