Descrizione
Vino dall’elegante colore rosso rubino prodotto con uve Aglianico in purezza raccolte manualmente dopo attenta selezione dei grappoli da fine ottobre a inizio novembre. La macerazione è molto intensa per estrapolare dalla materia prima i forti colori, profumi e aromi che contraddistinguono il vino e che vengono poi incrementati dalla successiva maturazione in botti di legno. Alla prima analisi olfattiva e gustativa spiccano gli aromi della frutta matura, tra cui si distinguono nettamente ciliegia, mora e cassis. In seconda istanza si aprono le note più speziate di vaniglia, pepe e chiodi garofano. L’invecchiamento in bottiglia rende ancora più accentuati questi profumi e arricchisce il colore di sfumature violacee intense e brillanti. È un vino corposo ma allo stesso tempo vellutato ed equilibrato, persistente al palato. Si consiglia di consumarlo alla temperatura ambiente di 16-18°C per meglio esaltarne gli aromi dopo averlo lasciato aerare anche per un’ora per permettere una sua buona ossigenazione. Studiato per accompagnare piatti di terra, come selvaggina, salumi, formaggi affumicati.
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