Descrizione
Vino rosso rubino brillante di qualità eccelsa, viene realizzato impiegando solo ed esclusivamente uve Aglianico. Si tratta di un vitigno autoctono diffuso in tutto il meridione, ecco perchè questo vino può essere a tutti gli effetti considerato un simbolo della produzione vinicola del nostro Sud. La raccolta manuale avviene tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre quando le uve hanno ormai raggiunto la piena maturazione. Corposo e persistente al palato, con l’invecchiamento vede esaltare sempre più i suoi aromi di spezie, frutti rossi e liquirizia.
Tutti i suoi sentori sono realizzati grazie alla fermentazione e alla macerazione di un’ottima materia prima e al successivo affinamento in botti di rovere. È molto caldo e morbido, con una forte persistenza dei tannini che però non portano assolutamente all’astringenza. Pensato come vino da tutto pasto, si sposa soprattutto con selvaggina, arrosti, carni rosse elaborate e speziate, salumi e formaggi stagionati. È perfetto, quindi, per accompagnare primi e secondi piatti tipici della tradizione culinaria campana. Per meglio apprezzarne i profumi e gli aromi, si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente a 16-18°C.
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