I Vitigni
I vitigni
Preziose varietà
autoctone d’Irpinia
vera anima del Territorio
Tutto nasce dalla generosità dei vitigni di Aglianico di Taurasi portinnesto 420A clone VCR7, vera anima del nostro territorio e delle Cantine Novera.
Uve Fiano di Avellino 100% e uve Aglianico di Taurasi 100% che animano il terroir vulcanico del versante.
le uve fiano
Le uve Fiano di Avellino prosperano a 500 metri di altitudine.
Crescono con sistema di allevamento a controspalliera allevata a guyot fino alla seconda decade di ottobre, quando ogni grappolo viene raccolto a mano per avviare il processo di vinificazione.
le uve Aglianico di Taurasi
Le uve Aglianico di Taurasi germogliano e maturano più in basso, con allevamento a cordone speronato, a 365 metri di altitudine.
A fine ottobre e inizio novembre vengono raccolte a mano con cura.
